Zinu jau zinu – Chilli con carne jeb gaļas sautējums ar pupiņām patiesībā nenāk no Meksikas, bet gan no Teksasas, ASV. Un sākotnējā versijā pupiņu nebija. Bet man, tāpat kā daudziem, šis ēdiens asociējas tikai un vienīgi ar Meksiku. Un vispār, ja kaut kas tik labi iet kopā ar nachos (kukurūzas) čipsiem un Corona alu – tam ir jābūt no Meksikas.

Gribu padalīties ar lielisku “mēli var norīt” kategorijas recepti, ko atklāju bbcgoodfood.com un gatavoju jau vairākus gadus.

Sastāvdaļas (4 personām):

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 liels sīpols, smalki sagriezts
• 1 sarkanā paprika, sagriezta mazos gabaliņos
• 2 ķiploka daiviņas, saspiestas
• 1 tējkarote chilli pulveris (es neizmantoju aso)
• 1 tējkarote kūpinātas paprikas pulveris (var izmantot parasto, bet kūpinātajai ir tik brīnišķīga smarža)
• 1 tējkarote malta kumina
• 500g maltas liellopa gaļas
• Buljons no 1 liellopa buljona kubiņa uz 300 ml ūdens
• 400g konservētu sasmalcinātu tomātu (crushed tomatoes), es izmantoju ar čilli vai ķiploku garšu
• 1/2 tējkarote kaltēta majorāna
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 400g konservētas kidney (sarkanās) pupiņas, noskalotas un nosusinātas
• 1 gabaliņš melnās šokolādes (nemaz nemēģiniet šo izlaist)
• Pasniegšanai: rīsi, ja ēd kā pamatēdienu vai nachos čipsi un rīvēts siers, ja ēd kā uzkodu (ideāli pie alus)

Pagatavošana:

1. Lielā pannā (es izmanoju wok) uzkarsē eļļu un cep sīpolus dažas minūtes, līdz tie sāk palikt mīksti un caurspīdīgi, bet ne brūni.

2. Pievieno ķiploku, sarkano papriku, chilli pulveri, paprikas pulveri, kuminu un, ik pa laikam apmaisot, cep vēl 3-5 minūtes.

3. Pievieno gaļu un cep, līdz tā gatava (vairs nav rozā gabaliņu). Gaļai jācepas, nevis jāsautējas, tādēļ droši vien šajā posmā vajadzēs uzgriezt lielāku karstumu.

4. Pievieno buljonu, tomātus, majorānu un tomātu pastu. Sagaida, lai uzmet burbuli, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 20 minūtes. Ik pa laikam apmaisa, lai nepiedeg un pielej drusku ūdeni, ja liekas par sausu.

5. Pievieno pupiņas un šokolādi, un ļauj lēni burbuļot bez vāka vēl 10 minūtes. Šokolādi noteikti pievienojiet – tā piedod interesantu knifiņu, bet šokolādes garšu nejūt (ja nepārcenšas un tiešām pielik vienu mazu gabaliņu). Pēc 10 minūtēm pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Čilli ir gatavs, var griezt nost uguni un likt atpakaļ vāku. BET

6. Čilli ir jānostāvas vismaz 15 minūtes, lai visas garšas labi savelkas. Es parasti pagatavoju pāris stundas pirms pasniegšanas, turu siltumā un drusku uzsildu, ja pagūst atdzist.

Labu apetīti!